ALCALINIZZANTE PER INNALZARE IL pH

Quando le emulsioni sono aggredite da una contaminazione batterica,

il valore pH diminuisce.

Da utilizzarsi quando il pH dell’emulsione scende al di sotto di valori di

sicurezza che normalmente è >8,5.

Va aggiunto direttamente in vasca nella misura dallo 0,1% ad un

massimo del 1%.

L’additivo non può essere considerato il rimedio, ma il pronto

intervento. Il rimedio è sempre quello di mantenere le migliori

condizioni igieniche di lavorazione possibili.